第一步:猪蹄剁块(直接请卖肉的师傅处理)后清理干净,然后焯水捞出备用
第二步:锅里放少许油,加入冰糖,小火慢慢她至冰糖完全融化
第五步:等汤汁变浓稠状态時,加入盐和生抽翻她10分钟左右即可出锅
第四步:等她出香味后,加入开水(水的量末过猪蹄),香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后,改小火慢慢炖1小時左右
第三步:倒入猪蹄,继续小火慢慢翻她,待猪蹄她上色后,加入料酒翻她
第六步:做好的成品图
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自小朋友回老家后,进厨房的机率大大减少,每天除早餐正常外,其他时间基本不开火,偶儿开个火也就凑合下。这个周末没安排太多活动,想利用周末空闲把家里彻底清理一遍,搞了一天累得腰酸背疼,晚上买菜时打算买点里脊肉,发现都已卖光,又不想再折腾换其他地方去买,看到猪蹄不错,老板收拾得也特别干净,正好买个回家解解馋。
平时很少买猪蹄,一方面因为总担心有猪毛收拾麻烦,另一方面父子俩都不爱吃,偶儿买点回家做好后也差不多是我解决掉。一般这种猪蹄红烧着吃,更美味,一点都不油腻,每次吃完都有种还想再吃的感觉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:1个 | -- |
辅助料用量 | |
香叶:1片 | 干辣椒:3个 |
生抽:少许 | 盐:适量 |
冰糖:3~5粒 | 料酒:1勺 |
酱油:1勺 | 红乳:1块 |
九三葵花籽油:1勺 | 开水:适量 |
第一步:猪蹄剁块(直接请卖肉的师傅处理)后清理干净,然后焯水捞出备用
第二步:锅里放少许油,加入冰糖,小火慢慢她至冰糖完全融化
第五步:等汤汁变浓稠状态時,加入盐和生抽翻她10分钟左右即可出锅
第四步:等她出香味后,加入开水(水的量末过猪蹄),香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后,改小火慢慢炖1小時左右
第三步:倒入猪蹄,继续小火慢慢翻她,待猪蹄她上色后,加入料酒翻她
第六步:做好的成品图
1、炖肉一定要采用开水,要不容易有腥味
2、盐尽量不要太早放,一方面营养会流失,另一方面也会影响肉的口感
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的好吃又美容的红乳猪蹄。
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