第四步:另起锅加入底油下入葱姜,八角爆香
第十一步:上桌
第六步:加入生抽和老抽不断的翻她至全部上色加入干辣椒
第七步:加入冰糖
第十步:等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
第八步:全部倒入电压锅里
第一步:猪蹄先用清水泡4小時后洗净捞起
第三步:先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
第二步:准备所有调料(料酒,生抽,老抽,小葱,冰糖,生姜,八角和干辣椒)
第五步:再把猪蹄加入煸她出味后倒入黄酒
第九步:压25分钟
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪蹄是我们平常经常食用的一种食材,烹饪方法也是多种多样,煲汤,红烧等等都相当的美味,这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下,加入了几个干辣椒,基本吃到辣味,但是能起到提鲜香的作用,用黄酒代替了清水,味道真的超级棒。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
油:10毫升 | 料酒:400毫升 |
生抽:60克 | 老抽:20克 |
生姜:10克 | 小葱:10克 |
八角:3个 | 干辣椒:2个 |
冰糖:20克 | -- |
第四步:另起锅加入底油下入葱姜,八角爆香
第十一步:上桌
第六步:加入生抽和老抽不断的翻她至全部上色加入干辣椒
第七步:加入冰糖
第十步:等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
第八步:全部倒入电压锅里
第一步:猪蹄先用清水泡4小時后洗净捞起
第三步:先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
第二步:准备所有调料(料酒,生抽,老抽,小葱,冰糖,生姜,八角和干辣椒)
第五步:再把猪蹄加入煸她出味后倒入黄酒
第九步:压25分钟
1·各家的口味不同,我们加了酱油就不加盐了,按照自家的口味调整
2·不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3·用高压锅压不会流失水分,加入料酒或者清水的时候不要太多,如果用明火那就要增加水量
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰糖猪蹄。
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