家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）
家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）是【付兴森】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候生活在农村，家里比较穷，大部分吃的肉的自己家里养的鸡鸭鹅，在我记忆中我喜欢的还是母亲做的鸡汤了，每次母亲都会给我留一些鸡汤和鸡肉，下顿饭的时候给我煮鸡汤肉丝面吃，现在生活富裕了，感觉再也找不回以前的味道了，这次试着做了这个炖鸡，吃着还不错，唯一不足的就是虽然买的是蛋鸡，但和以前自己家养的老母鸡口感还是不太一样，总之这个鸡汤我觉得还是比较不错的，呵呵！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老母鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 黄酒：2匙 |
| 姜片：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：1匙 | 茴香：适量 |
家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）的做法步骤
家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）做法技巧/窍门/补充说明：
由于家庭中大料不全，所以只能做成家常味的鸡汤了，但味道还是不错的，下面我把需要注意的说下：
1·最好选择老母鸡或者乌鸡，
2·炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右，最好不要选择高压锅，高压锅虽然炖的快，我觉得没慢火炖的好吃。
3·炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4·如果汤喝不完，剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃，最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下，一碗鸡汤肉丝面就做好了，一种做法，两种吃法，还是不错的。
菜谱标签：汤类
相关食材：老母鸡