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糯米纸杯蛋糕

菜谱编号:204-851
糯米纸杯蛋糕是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米纸杯蛋糕”。
糯米纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别喜欢这款小蛋糕,糯米的香味非常浓郁,口感也很细腻喧软,感觉非常不错。

糯米纸杯蛋糕主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:60克低筋面粉:20克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
玉米油:20克盐:1克
绵白糖:50克水:50克
柠檬汁:几滴--

糯米纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
  • 第十九步:烤好取出散热就可以开吃啦!
  • 第十六步:将拌匀的面糊倒到量杯中(也可以倒入裱花袋中)
  • 第八步:用高速打发至硬性发泡,将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
  • 第六步:中速打至细泡时,再次加入一半的糖
  • 第十八步:烤箱上下火160度预热,烤盘放中层烤制30分钟左右即可
  • 第四步:用电动打蛋器将蛋清打散后,滴入几滴柠檬去腥(白醋也可以)
  • 第二步:盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
  • 第十步:将步骤1里的食材打散搅匀
  • 第五步:低速打至低泡状态倒入1/3的糖
  • 第七步:然后继续中速打发至较稠状态,将糖全部倒入
  • 第三步:鸡蛋清放入无油无水的面盆里
  • 第十五步:拌到没有颗粒,面糊比较细腻即可
  • 第十七步:再倒入纸杯中,7-8分满就可以了
  • 第一步:先将纸杯排放在烤盘中
  • 第十二步:乱方向搅拌均匀,以免起筋(注意:先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌,否则面粉会飞的到处都是)
  • 第十一步:筛入粉类
  • 第九步:备好糯米粉和低筋面粉
  • 第十三步:将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌(从1点的位置划到8点的位置),千万别划圈,那样会消泡的
  • 糯米纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋,这样打发蛋清更快
    2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度

    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米纸杯蛋糕。

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