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糯米纸杯蛋糕

菜谱编号：204-851

糯米纸杯蛋糕是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。

糯米纸杯蛋糕主厨：1粗茶淡饭1

第十四步：拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌

第十九步：烤好取出散热就可以开吃啦！

第十六步：将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）

第八步：用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可

第六步：中速打至细泡时，再次加入一半的糖

第十八步：烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可

第四步：用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）

第二步：盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用

第十步：将步骤1里的食材打散搅匀

第五步：低速打至低泡状态倒入1/3的糖

第七步：然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入

第三步：鸡蛋清放入无油无水的面盆里

第十五步：拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可

第十七步：再倒入纸杯中，7-8分满就可以了

第一步：先将纸杯排放在烤盘中

第十二步：乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）

第十一步：筛入粉类

第九步：备好糯米粉和低筋面粉

第十三步：将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的

糯米纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度

相关食材：糯米

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