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广式紫薯月饼

菜谱编号：204-917

广式紫薯月饼是【小M的厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式紫薯月饼”。

第十四步：烤好的月饼取出放在网架上晾凉，这时的月饼比较干硬，花纹也不明显，第二天回油后就好了。

第五步：筛入100克低筋面粉。

第三步：75克转化糖浆加入2克枧水搅拌均匀，至完全融合。

第十三步：再继续烤15分钟即可。

第二步：紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油和白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用。

第十二步：放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火200度烤5分钟后取出，刷一层蛋液。

第七步：将面团分成15克一个的小团，紫薯馅分成35克每个。（用50克模具）

第六步：揉成光滑的面团。

第十一步：放入模具压出花型。

第九步：轻轻的收口，面团的延展性非常的好，慢慢的推即可，然后用掌心揉圆。

第十步：粘少许干粉。

第四步：加入25克植物油搅拌均匀。

第一步：准备原料，没有枧水可以用食用碱1:3比例兑水。

第八步：取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在面皮中央。

第十五步：经过一天回油，月饼口感就松软可口了。

广式紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、防止月饼烤干裂，可以在入烤箱前喷一点水在月饼上。2、戴一次性手套操作可以防止粘手。

相关食材：紫薯

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