紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼是【Ai美味之旅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我喜欢冰皮月饼!因为操作简单,又快。而且口感又不错,不上火!今年第一次炒紫薯馅,喜欢紫色,紫色看着舒服!这次尝试紫色和白色,还有两个颜色混合!
这次同学给的方子放到第四天都还不会硬不会开裂!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
澄粉:30克 | 糯米粉:50克 |
炼奶:30克 | 纯牛奶:230克 |
辅助料用量 | |
粘米粉:50克 | 糖粉:50克 |
玉米油:30克 | 熟粉:适量 |
紫薯粉:2小勺 | -- |
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼的做法步骤
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·混合油类有个小技巧(手动打蛋器不要碰到碗底和碗边,悬空的晃圈圈,你会看见浮在表面的油慢慢就没有了,牛奶液混合均匀了)。
2·蒸过程尽量不要让锅的水流入面糊里面,否则水分过多,会太粘。(如果蒸好的面糊冷却后,带上手套还是很粘,没有别的原因,就是水分多了,我试过几次都是刚刚好,考虑不同牌子的粉吸水性不一样,如果太粘,下次记得多一点糯米粉,前提是蒸的时候没有水分进入。)
3·只要不烫手就可以揉冰皮团了,一定要带上手套防粘,没有的用保鲜袋代替,包括糯米糍,不可能不粘手的,徒手肯定粘。
4·自己做的没有添加剂,最好4天内吃完,记得放冰箱,这个方子试过几次第四天都还不会硬不会开裂。
菜谱标签:糕点