紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼是【Ai美味之旅】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢冰皮月饼！因为操作简单，又快。而且口感又不错，不上火！今年第一次炒紫薯馅，喜欢紫色，紫色看着舒服！这次尝试紫色和白色，还有两个颜色混合！
这次同学给的方子放到第四天都还不会硬不会开裂！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 澄粉：30克 | 糯米粉：50克 |
| 炼奶：30克 | 纯牛奶：230克 |
| 辅助料用量 | |
| 粘米粉：50克 | 糖粉：50克 |
| 玉米油：30克 | 熟粉：适量 |
| 紫薯粉：2小勺 | -- |
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼的做法步骤
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·混合油类有个小技巧（手动打蛋器不要碰到碗底和碗边，悬空的晃圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢就没有了，牛奶液混合均匀了）。
2·蒸过程尽量不要让锅的水流入面糊里面，否则水分过多，会太粘。（如果蒸好的面糊冷却后，带上手套还是很粘，没有别的原因，就是水分多了，我试过几次都是刚刚好，考虑不同牌子的粉吸水性不一样，如果太粘，下次记得多一点糯米粉，前提是蒸的时候没有水分进入。）
3·只要不烫手就可以揉冰皮团了，一定要带上手套防粘，没有的用保鲜袋代替，包括糯米糍，不可能不粘手的，徒手肯定粘。
4·自己做的没有添加剂，最好4天内吃完，记得放冰箱，这个方子试过几次第四天都还不会硬不会开裂。
菜谱标签：糕点