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月饼之—熬黄金糖浆

菜谱编号:204-996
月饼之—熬黄金糖浆是【心美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼之—熬黄金糖浆”。
月饼之—熬黄金糖浆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做广式月饼糖浆是少不了的,那么就从熬糖浆开始吧!

月饼之—熬黄金糖浆主厨:心美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
砂糖:400克柠檬汁:47克,或纯米白醋
辅助料用量
水:200克--

月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤

  • 第一步:白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅
  • 第三步:等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋
  • 第七步:取一小勺滴入盘中有圆珠型落下,最后有圆珠回弹大功告成
  • 第二步:中小火加热搅拌糖完全融化
  • 第四步:开小火慢慢熬煮,这个时候不能再搅拌,煮一会糖汁会有少量溅在锅壁,用刷子蘸取少量的水刷锅壁,这个步骤很关键,不能偷懒
  • 第八步:装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了
  • 第五步:慢慢熬煮颜色会变成浅黄色
  • 第六步:熬煮了约一小时基本好了,颜色变成金黄色,放凉
  • 月饼之—熬黄金糖浆做法技巧/窍门/补充说明:

    刷锅壁是熬糖的关键所在,加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:糖浆

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