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冬笋烧土鸭

菜谱编号:205-254
冬笋烧土鸭是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋烧土鸭”。
冬笋烧土鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煲了个鸭汤,剩下的半边也别留着了,把它跟冬笋块一起烧着吃,依旧用上家里那古老十八代的压力锅,别看年代已经久远,但功能依旧强大,有了它,就可以在家里快速地制作出美味来,绝对是厨房里省时省力的好帮手。当你饿的时候,最喜欢听到的声音,就是食材入锅后产生巨大碰撞的声音,酱料入锅后,那感觉就像是一个人摔进了一大片的杨柳絮里一样,肉香,葱香,油香,以及各种酱料的味道,噗一下就漫天飘散起来,直冲冲地蹿进鼻子里,那味道,无论走到哪里都忘不了。

冬笋这种食材最大的好处不光是口感鲜嫩爽脆,还在于它没有其他任何气味,基本上是你给它什么味,它就吸收什么味,土鸭肉质相对紧实,皮下脂肪也少一点,吃起来口感筋道香嫩,再放上多一些的葱姜去腥,还要蘸洒料酒增香,这是绝对的本土特色。喜欢的亲们,还等什么,一起来品尝吧。

冬笋烧土鸭主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土鸭:300克冬笋:250克
青椒:35克葱:50克
姜:适量红椒:适量
辅助料用量
油:适量盐:1茶匙
糖:1·5茶匙生抽:1汤匙
红烧酱油:1茶匙米酒:1汤匙

冬笋烧土鸭的做法步骤

  • 第五步:炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。
  • 第一步:准备食材。
  • 第八步:炒匀肉块与笋块,略有上色后,加入适量开水烧滚,再转入压力锅内,炖30分钟。
  • 第六步:跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。
  • 第七步:同时把笋块放入一起翻炒。
  • 第四步:加入鸭肉翻炒。
  • 第三步:姜葱下锅爆香。
  • 第二步:冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。
  • 第九步:从压力锅中倒回炒锅,把青红椒放入炒匀,即可出锅。
  • 冬笋烧土鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸭子相对腥膻气较重,所以可多加一些葱姜,料酒类的去腥增香。
    2·冬笋比较耐烧制,可以与鸭子一同入压力锅,不用担心会碎烂,并且好处是还很入味。

    相关食材:冬笋

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