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紫薯月饼

菜谱编号:205-632
紫薯月饼是【明浩momo】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯月饼”。
紫薯月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克糖浆:100克
色拉油:30克枧水:3克
白糖:适量紫薯:适量
辅助料用量
鸡蛋:1个--

紫薯月饼的做法步骤

  • 第十一步:轻轻收口,放入掌心揉圆,可揉成椭圆形,避免饼皮挂到月饼磨具
  • 第三步:面粉过筛入混合的糖浆中
  • 第七步:蒸熟以后,按压成泥
  • 第十二步:用月饼模具按压成型即可(月饼模具中可撒入些面粉,以免粘连)烤箱预热5分钟,上下火200度
  • 第一步:准备饼皮所需食材
  • 第二步:转化糖浆,枧水(食用面碱和水按照1:3的比例调制),色拉油混合
  • 第十三步:放入烤箱,上火调制200度、下火180度,烘烤15分钟,拿出刷一层全蛋液,再烘烤5分钟(根据自家烤箱适当调节温度)即可
  • 第八步:把紫薯泥放到不粘锅翻炒,放入适量的色拉油和白糖,炒去多余的水分
  • 第四步:用筷子搅拌,使之充分混合
  • 第五步:揉成面团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时
  • 第六步:紫薯切片蒸煮
  • 第十步:把饼皮用手按压成圆形的面片,包裹紫薯泥
  • 第九步:炒好的紫薯泥分成30g每份,饼皮分成20g每份
  • 菜谱标签:家常菜糕点中秋
    相关食材:紫薯

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