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毛血旺

菜谱编号:205-713
毛血旺是【御风九万里】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。
毛血旺
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆芽:200克鸭血:300克
牛肉:100克牛百叶:50克
千页豆腐:50克生粉:2克
干红椒:七八个花椒:一把
熟白芝麻:一小撮香葱:一根
蒜瓣:两粒--
辅助料用量
盐:2克郫县豆瓣酱:30克
浓汤宝:一个老抽酱油:1克
料酒:5克--

毛血旺的做法步骤

  • 第十三步:差不多了,面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
  • 第六步:另起锅放油,下入豆瓣酱炒出红油。
  • 第十步:锅中在煮,也别闲着,蒜切碎,与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
  • 第一步:黄豆芽焯水,铺在大碗底。
  • 第七步:加入三碗水(大约800克),放入一个浓汤宝,干红椒放一半入锅,其余待用。
  • 第十二步:炒锅洗干净,倒入半碗油,烧至冒青烟,趁热到进花椒料中,香气扑鼻啊,然后用抹布包裹碗,从中间的葱花浇下去。
  • 第三步:鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。
  • 第四步:郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒剪小段。
  • 第八步:汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
  • 第九步:将千页豆腐下锅,煮五六分钟,可尝尝汤的味道,根据自己口味酌量加盐。
  • 第二步:牛肉切片(不要太薄),加盐1克,生粉,老抽,料酒腌制10分钟。
  • 第五步:炒锅放油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出备用。
  • 第十一步:煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中,中间堆一点葱花,为了好看可以稍微整理一下。
  • 毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

    这是简化版,自己家吃吃足够了,再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的,自己加了慢慢煮哈

    相关食材:

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