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香辣手撕牛肉

菜谱编号：205-950

香辣手撕牛肉是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣手撕牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

香辣手撕牛肉主厨：yxeg5

第十五步：放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。

第九步：煮好的牛肉放入凉水过凉。

第四步：小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。

第十二步：锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。

第十三步：放入牛肉丝。

第十八步：翻炒均匀即可。

第十九步：装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

第十六步：放入小米椒拌匀。

第五步：葱、姜、蒜切末炒菜用。

第六步：牛柳300克，洗净即可。

第三步：第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）

第一步：准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。

第二步：将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）

第十四步：调成中火，将牛肉中的水分煸出来。

第十步：用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。

第十一步：锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。

第七步：用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。

第八步：放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。

第十七步：倒入煸炒好的蔬菜。

香辣手撕牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

相关食材：牛肉

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