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香辣手撕牛肉

菜谱编号:205-950
香辣手撕牛肉是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣手撕牛肉”。
香辣手撕牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜,肉质密实,焦香四溢,即是下饭菜也是下酒菜。

香辣手撕牛肉主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛柳:300克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
辣椒酱:适量黄豆酱油:适量
白糖:适量料酒:适量
胡萝卜:适量香芹:适量
小米椒:适量大葱:适量
姜:适量大蒜:适量
香叶:适量--

香辣手撕牛肉的做法步骤

  • 第十五步:放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
  • 第九步:煮好的牛肉放入凉水过凉。
  • 第四步:小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
  • 第十二步:锅中再稍加入少许的凉油,放入葱、姜、蒜末煸香。
  • 第十三步:放入牛肉丝。
  • 第十八步:翻炒均匀即可。
  • 第十九步:装盘。可以撒上一些熟的白芝麻,味道更香。
  • 第十六步:放入小米椒拌匀。
  • 第五步:葱、姜、蒜切末炒菜用。
  • 第六步:牛柳300克,洗净即可。
  • 第三步:第二组。将洋葱、胡萝卜成丝,香芹切成段。备用(炒菜用)
  • 第一步:准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
  • 第二步:将蔬菜分为两组。第一组,将洋葱。胡萝卜切成大块,香芹也要大块。备用。(煮肉用)
  • 第十四步:调成中火,将牛肉中的水分煸出来。
  • 第十步:用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀,撕成的肉丝才会均匀。
  • 第十一步:锅中放油,先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下,盛出备用。
  • 第七步:用开水煮牛肉,待水开,将血沫清理出去。
  • 第八步:放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒,大火煮开,改小火煮30分钟。
  • 第十七步:倒入煸炒好的蔬菜。
  • 香辣手撕牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    手撕牛肉,最好选用不带筋部位的肉,比如:牛后腿肉,或牛柳。煮熟后用手斯的时候,尽量将肉的丝粗细,尽量撕得匀一些。

    相关食材:牛肉

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