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红薯全麦吐司

菜谱编号:206-521
红薯全麦吐司是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯全麦吐司”。
红薯全麦吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红薯全麦吐司,方法是我爱用的中种法,全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干,成品不干巴,比较软和,香甜可口,家里两位试食团成员都赞——好吃!

红薯全麦吐司主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面包粉:300克酵母:3·5克
水:70克黄油:32克
蛋:30克葡萄干:45克
蛋液:适量(表面)红薯泥:90克
辅助料用量
糖:45克盐:2克

红薯全麦吐司的做法步骤

  • 第十五步:吐司放在烤箱180度里
  • 第五步:待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
  • 第十六步:烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用
  • 第十一步:再擀成长条形
  • 第七步:面团发酵2·5倍大
  • 第十三步:做好面团放置吐司模具里
  • 第十二步:卷起面团
  • 第四步:面团拌均匀后下黄油
  • 第九步:取一面团擀成圆片
  • 第十四步:发酵至9分满,涂上表面蛋液
  • 第二步:中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖
  • 第一步:把中种材料放面包机里,全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克
  • 第八步:发好的面团排气,分成三份,静置15分钟
  • 第六步:所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度
  • 第十步:面片对叠
  • 第三步:下其余面团材料(黄油除外)
  • 相关食材:红薯吐司

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