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羊杂面

菜谱编号:206-602
羊杂面是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊杂面”。
羊杂面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个面是从回民朋友那里学来的,原本感觉羊杂做面不会好吃的,但在朋友那里吃了一次,感觉不错,回来就如法炮制,做好后全家人都说好吃哩。

羊杂面主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊头:1个羊肺:1付
羊肚:1付面粉:400克
辅助料用量
煮肉料:1份盐:适量
胡椒粉:适量黄酒:适量

羊杂面的做法步骤

  • 第八步:煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用
  • 第五步:煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管
  • 第六步:羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
  • 第九步:把饧好的面拉开煮熟
  • 第七步:把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用
  • 第二步:分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用
  • 第一步:面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右
  • 第十一步:浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可
  • 第三步:羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的
  • 第十步:面捞入碗里
  • 第四步:把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块
  • 相关食材:羊杂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊杂面。

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