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油饼羊杂割

菜谱编号:163-031
油饼羊杂割是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油饼羊杂割”。
油饼羊杂割

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊杂是把羊下水,既羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现如今羊杂割依然遍布晋南中北路。尤其在我居住的当地,儿女结婚当天或相邻的几天,主家都会邀请亲朋好友早上去家里吃羊杂。我做的这个羊杂,是事先买好的熟羊肠羊肚羊肝,一般这些生的东西买少了人家不卖,买多了小家小户又一下吃不了,所以我只给大家介绍一下。哦,对了,吃羊杂的绝配是羊油炸油饼

油饼羊杂割主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
熟羊下水:适量粉条:适量
酵母:适量小葱:适量
辅助料用量
小麦面粉:适量盐:适量
香菜:适量醋:适量

油饼羊杂割的做法步骤

  • 第九步:炸制两面金黄
  • 第五步:醒面的时候,重新把买回的羊杂热一热,加点调料什么的,吃起来更合自己的口味。
  • 第六步:粉条洗好准备
  • 第十三步:给最后的羊杂割来个特写
  • 第七步:面醒的差不多了。像做饺子皮似的,搓长面条,切小剂子,不同的是油饼比做饺子皮的面团量大两三倍,而且擀面剂子时,要平行的擀,四周和中间薄厚一样。然后用刀划两三道长痕
  • 第二步:吃羊杂离不开油饼。面粉准备
  • 第一步:买回的熟羊杂割,当地称全羊杂(大众化的吃法是后续加粉条)
  • 第四步:把酵母兑温水,和好。醒15到20分钟(有喜欢吃甜油饼的,可以用白糖水和酵母和面)
  • 第十一步:粉条开水煮熟(家有两个灶的,在炸最后两油饼时就开始煮粉条了,这样油饼和粉条上桌时都是热乎乎的)
  • 第十步:放盘子
  • 第十二步:好了。香菜、葱花、辣椒油、醋醋醋……
  • 第八步:下油锅前,把油饼稍稍往两面拉扯一下。面也不显得死板
  • 第三步: 酵母按后面的使用说明填加
  • 油饼羊杂割做法技巧/窍门/补充说明:

    无醋不羊杂,记得放醋哟

    菜谱标签:家常菜快手菜
    相关食材:羊杂

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