【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼
【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼是【桃李烹饪】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又到了新一期的美食公开课。今天教你美味的老师是西安桃李学院资深教师,连续五届烹饪大赛指导老师——陈波
看看今天的红烧带鱼和你往常做的有什么不同之处?
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带鱼:一条 | 香菇:适量 |
干淀粉:适量 | 老抽:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
辅助料用量 | |
葱姜蒜:适量 | 冬笋:适量 |
花椒粉:适量 | 生抽:适量 |
糖:适量 | 蚝油:适量 |
【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼的做法步骤
【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、带鱼身上的银粉最好不要去掉;
2、带鱼腹腔内薄膜底下的血污也要清洗干净;
3、为了好入味,好成熟,带鱼身上可以划一字花刀;
4、平衡带鱼自身的碱味,可以用蜂蜜来调和;
5、红烧菜品的口诀是:大火烧开,中小火入味,猛火收浓卤汁。
菜谱标签:私房菜