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彩色蝴蝶面

菜谱编号:207-022
彩色蝴蝶面是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色蝴蝶面”。
彩色蝴蝶面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每一个小朋友都喜欢色彩斑斓,年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面,迟迟没有动手,这个国庆长假终于完成了。说老实的,做单色面条真的不难,可是做这个彩色的蝴蝶面,就比较麻烦了,不是难,只是好麻烦。先要压好每一款面,然后叠加,切成等宽的长条,再压薄,印出圆形,然后逐一用筷子夹出蝴蝶状,工序比较多,要是没时间,真心伤不起,2斤面粉,弄了一个下午,蝴蝶面只做了两百克左右,其余的都压了单色面条,太累人了,我用的是手摇式压面机,所以很崩溃,一定要买一个电动的压面机再做这个,一定得买电动的,突然感觉科技进步的伟大!

彩色蝴蝶面主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3只盐:6克
高筋粉:975克--
辅助料用量
火龙果汁:90克菜心汁:90克
清水:90克--

彩色蝴蝶面的做法步骤

第十二步:用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。

彩色蝴蝶面做法第十二步骤

第九步:由于炒只碟了一共6片,比较单薄,所以炒切得宽一點,大概切成8毫米宽。

彩色蝴蝶面做法第九步骤

第一步:用榨汁機榨取90克的菜心汁,90克的火龙果汁,两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水,鸡蛋准备3个!

彩色蝴蝶面做法第一步骤

第三步:然后加入90克的火龙果汁。

彩色蝴蝶面做法第三步骤

第六步:面团无需静置松弛,可以直接压。反复用压面機压面,档位先用厚的,然后慢慢转为薄的,压至面片足够光滑。

彩色蝴蝶面做法第六步骤

第十步:将切出来的彩色条从厚到薄压面,注意最后用2档压面。

彩色蝴蝶面做法第十步骤

第七步:准备三款等厚的面片,各2片。

彩色蝴蝶面做法第七步骤

第二步:将325克高筋粉倒进深碗里,加入一个全蛋,2克食盐,用筷子搅拌一下。

彩色蝴蝶面做法第二步骤

第四步:揉成火龙果面团,若面团实在太干,可以适量再加點火龙果汁或者清水。

彩色蝴蝶面做法第四步骤

第五步:同样的方法,用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁,做出菜心面团,原味鸡蛋面团。

彩色蝴蝶面做法第五步骤

第八步:将不同颜色的面片相隔叠起来。

彩色蝴蝶面做法第八步骤

第十一步:用一个圆形模具印出小圆。

彩色蝴蝶面做法第十一步骤
彩色蝴蝶面做法技巧/窍门/补充说明:

每一个牌子的面粉吸水率不一样,请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。

相关食材:蝴蝶面

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩色蝴蝶面。

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