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养生全麦红糖馒头

菜谱编号:047-216
养生全麦红糖馒头是【nancy_W】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“养生全麦红糖馒头”。
养生全麦红糖馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦馒头是用没有去掉外面麸皮的全麦粉,加上适量普通白面粉做的馒头。全麦粉含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,做出来的营养价值要比普通的白馒头高很多。

红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,同时也比白糖更易被人体吸收,可以补血,润心肺,治疗咽喉肿疼,肺热咳嗽等。女性冬天喝红糖水可以补气暖身。

和面用的是牛奶,又增加了馒头的柔软度和香气。刚蒸出来的馒头松软可口,浓浓的麦香和奶香味,咬下去还能感觉到麸皮的颗粒感,养生又美味哦。

不适合人群:糖尿病者。

养生全麦红糖馒头主厨:nancy_W

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:250克低筋面粉:150克
牛奶:150克--
辅助料用量
酵母:3克--
调味料用量
红糖:6勺--

养生全麦红糖馒头的做法步骤

  • 第一步:准备材料
  • 第五步:用筷子搅拌成絮状,盖上湿布发酵。
  • 第十一步:蒸好的馒头。
  • 第四步:酵母溶解在温热的牛奶中,慢慢倒入面粉。
  • 第十步:将醒发好的馒头温水上锅蒸,水开后5-7分钟即可。
  • 第三步:将150克面粉和150克全麦粉混合,倒入红糖。
  • 第七步:慢慢加入100克左右全麦面粉,和成面团,反复摔打揉面后进行第二次发酵。
  • 第六步:发酵好的样子。
  • 第二步:准备材料。
  • 第八步:发酵好的面团。
  • 第九步:将面团排气,分割成小剂子,醒发15分钟左右。
  • 养生全麦红糖馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛奶和红糖都可以助发酵。
    2·冬天气温低,先用部分面团发酵,等发酵好之后再加入剩下的面粉,可以缩短发酵时间。
    3·蒸好的馒头要盖盖子焖3分钟才可打开。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:红糖

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