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卤香炸乳鸽

菜谱编号:209-352
卤香炸乳鸽是【小懒鱼Satine】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤香炸乳鸽”。
卤香炸乳鸽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃鸽子,特别是炸的,这次做的鸽子特地提前卤过,有一种别样的香味。成品图太恐怖,请忽略。

卤香炸乳鸽主厨:小懒鱼Satine

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸽子:一只卤水:一锅
辅助料用量
椒盐:一小碟--

卤香炸乳鸽的做法步骤

  • 第二步:家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
  • 第四步:不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。
  • 第五步:取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
  • 第三步:鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
  • 第一步:鸽子杀好洗干净
  • 卤香炸乳鸽做法技巧/窍门/补充说明:

    想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。

    相关食材:乳鸽

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤香炸乳鸽。

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