第十三步:开始打发的过程中,奶油霜会出现豆腐渣的样子,看到这样别担心,这是正常的情况,继续打。。。第十步:将15克的凉开水,加入20克的白砂糖放到火上小火熬制,约120度的时候,会起很多小泡泡就好了,(我没有探入式温度计,所以只是用肉眼观察,像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测,118度就OK了。)第二十八步:组装完成的成品作······第二十七步:所有的花朵裱完,我们就可以来开始组装了·····第三十步:组装完成的成品作······第二十二步:用裱花嘴行做一个小小的花心。。。第二十九步:组装完成的成品作······第三步:用一个盆或锅,里面放入冷水,加入冰袋。第三十一步:组装完成的成品作······第二十步:利用各种抹刀·刮刀···把蛋糕体的表面抹平···(我这个抹得薄·淡奶油少·所以不是很光滑··亲们可以到时候多打发些淡奶油)第十五步:准备好所要用到的工具,并将奶油霜装入裱花袋中,我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托,色素,油纸剪成小张的,多准备几个盆子,因为一会儿调色的时会用到。第二十一步:下面我们来开始裱花·在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。第二十四步:第一层我们挤上三个花瓣。。第十七步:上在可以铺上些水果····我家里没有合适的水果就铺了些蜜豆···第十九步:然后扣上去,尽量使其对整刘····第二十三步:然后绕一圈,把花心围住。第十二步:把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。第十四步:再打几分钟过后,我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了,顺滑的意式奶油霜就制作好了第七步:无盐黄油切小块后常温软化,软化的程度到用一根手指按下,能够轻松按一个小坑就OK了,然后把黄油打发至顺滑。。第二步:下面我们来打发蛋糕抹面需要的奶油,我选用的是蓝风车淡奶油。。第六步:接着我们来准备裱花用的意式奶油霜,准备好所有的材料····第一步:准备好一个六寸海棉蛋糕的糕体·(海棉蛋糕,我上一个菜谱有提到过·这里就不在说明了·如果需要制作方法,请查看我上一个菜谱·)第四步:准备一个干净的盆子,里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖,将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面,低温,低速打发奶油。(因为我不太喜欢奶油,所以糕体奶油用得有些少,很薄的一层·如果亲们喜欢奶油的话,可以选择多打发些)第十六步:将蛋糕体从腰中间切开··并在底下一层抹上打发的淡奶油····第十八步:在另一个切开的蛋糕上抹上淡奶油····第二十五步:然后继续以此方法,把花朵制作完成。(建议大家能找些视频来看看,多多练习。)第五步:打发到奶油纹路明显形状坚挺,倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。我们放一边备用·第十一步:迅速将熬好的糖水,左手持锅,右手持打蛋器,一边倒入打发的蛋白中,一边用打蛋器打均匀,使其降温。第九步:打至七八分发,提起有个小弯钩即可。第二十六步:裱好的花朵,我们移动到冰箱冷藏保存,使其定形。(裱好的一部份花朵··因为我们这里气温非常低·,只有两三度,所以我就没有送进冰箱了,亲们操作的时候要记得送进冰箱冷藏定型哦·)第八步:50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。