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费南雪

菜谱编号:209-885
费南雪是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“费南雪”。
费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃的小点心。黄油和杏仁的完美结合。浓郁香甜。

费南雪主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
蛋白:150克细糖:90克
低筋面粉:55克杏仁粉:40克
黄油:160克--
辅助料用量
朗姆酒:3克速溶吉士粉:10克

费南雪的做法步骤

  • 第十三步:成品照
  • 第三步:小火煮沸并持续煮至微黄,关火;
  • 第七步:将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中;
  • 第一步:原料
  • 第十步:将面糊装进裱花袋,挤入模具中,8分满;
  • 第十一步:将德普烤箱调至焙烤档210度,烤制15min即可;
  • 第二步:将黄油切小块,放入器皿内,加热至液态。
  • 第九步:搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min;
  • 第十二步:出炉
  • 第五步:将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉,混合均匀;
  • 第四步:将蛋白和细糖倒在一起,中速搅拌至糖化即可;
  • 第八步:最后加入朗姆酒,搅拌均匀;
  • 第六步:加入蛋白,搅拌至无干粉;
  • 费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。
    2、关于模具的脱模。如果是硅胶的,只要擦干净。放冰箱冷藏。

    菜谱标签:烘焙蛋糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的费南雪。

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