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山药炖鸡

菜谱编号:209-933
山药炖鸡是【lirourouchihuo】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药炖鸡”。
山药炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山药:止泻、健脾、补肺

鸡:选用原生态养殖的三黄鸡,散养生长,吃天然的食物,野草、小虫子等;

山药炖鸡主厨:lirourouchihuo

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:500-1000克山药:200-300克
枸杞:10克--
辅助料用量
葱姜:20克料酒:适量
盐:10-15克--

山药炖鸡的做法步骤

  • 第五步:放入姜片葱结
  • 第四步:加入一汤匙料酒
  • 第八步:枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
  • 第二步:切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
  • 第三步:撇去浮沫。
  • 第七步:山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
  • 第一步:鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
  • 第六步:煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
  • 山药炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
    2·枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
    3·原材料的挑选关乎成品的味道!

    相关食材:山药

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山药炖鸡。

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