山药炖鸡
山药炖鸡是【lirourouchihuo】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药炖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山药:止泻、健脾、补肺
鸡:选用原生态养殖的三黄鸡,散养生长,吃天然的食物,野草、小虫子等;
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:500-1000克 | 山药:200-300克 |
枸杞:10克 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:20克 | 料酒:适量 |
盐:10-15克 | -- |
山药炖鸡的做法步骤
山药炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1·煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2·枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
3·原材料的挑选关乎成品的味道!
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