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火焰虾

菜谱编号：210-513

火焰虾是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火焰虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。

火焰虾主厨：冬季心情

第七步：待火焰熄灭后，翻炒大虾。

第一步：将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。

第十步：最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。

第十一步：成品。

第九步：在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）

第八步：加入少许的盐、生抽调味。

第三步：虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。

第六步：大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）

第四步：洋葱切成小块，红椒、青椒切成块

第五步：热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。

第二步：原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。

火焰虾做法技巧/窍门/补充说明：

选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。

相关食材：虾

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