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鲜鲍焖鸡

菜谱编号:210-908
鲜鲍焖鸡是【caryn】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜鲍焖鸡”。
鲜鲍焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“鲜鲍焖鸡”——鲍鱼是曾经的名贵食材,是来自海洋的鲜味;走地鸡是现今的家常菜肴,是来自陆地的美味;两者之鲜美,完全能媲美餐厅的大厨手艺,作为一道家常菜,或是宴客大菜也不为过!

近日,空气飘着小雨,阴暗得让人透不过气。

走在湿哒哒的菜市场路上,一只鲜鲍窜进我的眼中,想起躺在寒冷的冰箱的走地鸡,何不带几只鲜鲍回家,烹饪一道鲜味十足的“鲜鲍焖鸡”!

这次为了保证鲜鲍的新鲜度,特意没让店家处理,而是自己回家处理。虽然摸起来有点滑溜溜的,但是处理起来很简单,从鲍鱼底部划一刀,将内脏全部刮走,用盐搓洗干净。这样的处理和清洗过程,吃起来更让家里人放心!

鲜鲍焖鸡主厨:caryn

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
走地鸡:500克九层塔:适量
蒜:适量盐:适量
花生油:适量--
辅助料用量
新鲜鲍鱼:6个姜:适量
葱:适量酱油:适量

鲜鲍焖鸡的做法步骤

  • 第四步:倒入一勺白酒,大火爆炒至酒味挥发,加入一小碗清水,盖锅盖焖5分钟
  • 第七步:加入酱油、盐和糖,搅拌均匀后,即可出锅
  • 第六步:撒入九层塔,中火快炒(以防鲜鲍的肉质变老)
  • 第八步:未品尝之前,已闻到鲜味,诱人非常!
  • 第二步:清洗干净后,把鸡肉切块,鲜鲍切十字刀,配料切末
  • 第一步:将所有食材准备好,特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
  • 第三步:热油锅,爆香配料,加入鸡肉炒至变色
  • 第五步:在鸡肉表面摆放好鲜鲍,继续盖锅盖焖5分钟
  • 鲜鲍焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新鲜鲍鱼买回家后,可直接放进冰箱冷藏,可保证当天是新鲜度。
    2、如果需要壳的话,一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪,要不然小心把砂吃进肚子里。
    3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感,必须在出锅前5分钟,把鲍鱼放入锅内焖煮。
    4、九层塔的加入,不仅提香,也能解除油腻感。
    5、如果家里有砂锅,直接用砂锅焖煮,效果会更佳哟!

    相关食材:鲜鲍

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜鲍焖鸡。

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