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辫子面包

菜谱编号:211-669
辫子面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辫子面包”。
辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气好冷,又阴天,几日不见太阳,但这丝毫不能抵挡住我做“美食”的决心和兴趣。今天又想起了辫子面包。四股辫子的面包,我都好久没做了。怎么编四股辫也不大记得了。还好,我翻看自己以前的菜谱,发现以前的花样还真是不少。

想着自己刚刚开始学习烘焙时,对每个花样、每种口味都想尝试一下。越花哨越复杂的就越是有兴趣。反倒是这些都会了之后,朴实无华的大吐司重新回归我手中了。

看了一遍自己菜谱中的图解,我很快掌握住了。虽然没有过多的语言描述,但是却分步呈现得非常清楚,我想这也应该是菜谱所带给使用者的便利所在吧。

辫子面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:300克焙食尚原味蛋糕粉:50克
酵母:4克鸡蛋液:50克
白糖:30克盐:1克
清水:160克黄油:25克
辅助料用量
蛋液:适量--

辫子面包的做法步骤

  • 第十二步:最右边向左搭
  • 第十七步:完全辫子的主体编结
  • 第四步:10分钟左右,面团可以扯出这种薄膜即可
  • 第二十步:待面包生坯是原来的二倍大时,开始预热烤箱,180度;面包表面轻刷一层鸡蛋液
  • 第十四步:两根一扭
  • 第十三步:开始第二组:最左边的一根向右搭
  • 第三步:慢速搅拌,待和成面团后,加入软化的黄油,低速转中速继续揉面
  • 第十六步:开始第三组:最左边向右搭,然后重复上述的步骤
  • 第十八步:把末端捏紧
  • 第九步:四个面团一组,分别搓成均匀的长条,如图摆放
  • 第十一步:两根一扭
  • 第一步:全部材料准备好
  • 第二十一步:入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20度左右,表面上色过重时,可加盖锡纸
  • 第二步:除黄油外的所有材料入厨师机盆中
  • 第八步:分别揉圆,松弛10分钟,盖上保鲜膜防止水份蒸发
  • 第六步:待面团是原来的2·5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第五步:面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
  • 第十九步:三根辫子完成,放入不粘烤盘内,于温暖湿润处进行二发
  • 第二十三步:切片食用
  • 第七步:将面团取出,置于揉面垫上,排气后分成称重,分成12等份
  • 第十步:最左边的一根搭到中间
  • 第十五步:最右边的一根向左搭
  • 第二十二步:出炉后晾凉
  • 辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加入蛋糕粉是使面包成品更加松软,如果没有蛋糕粉,可以不加。
    2·面包粉就是高筋粉,蛋糕粉就是低筋粉;
    3·没有厨师机,用面包机或者手揉都可以揉出膜来;
    4·面团一发后,手指蘸面粉戳洞,塌陷表示发酵过度,回缩表示发酵不到位;
    5·编辫子不好用语言描述,可以看图分步讲解;
    6·烤制的时间和温度视自家烤箱做调整。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辫子面包。

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