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鱼头泡饼

菜谱编号:211-919
鱼头泡饼是【?薇薇?】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头泡饼”。
鱼头泡饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花鲢鱼头很美味,可是土腥味太重!若是做剁椒鱼头,吃的时候没有汤汁,觉得不那么太过瘾!炖鱼头可就入味多了,也增加了麻辣的口感,喜欢吃鱼头的朋友千万不要错过这种方法炖鱼头哦~炖鱼头不仅配米饭下饭!还可以配脆皮烧饼,沾着鱼汤吃,小心别咬到了手指!这种大花鲢鱼头本人不建议清炖,毕竟鱼头真的很大,差不多的都要五斤左右了~炖的时候若是加豆腐,翻炒的时候很容易把豆腐弄碎,清炖只会增加土腥气!小一点的花鲢鱼头很适合清炖豆腐汤哦~因为它是小清新!哈哈哈哈~

鱼头泡饼主厨:?薇薇?

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:1个脆皮烧饼:6个
辅助料用量
葱:1个姜:1个
蒜:1个青辣椒:5个
干红辣椒:5个香菜:5个
蚝油:2勺老抽酱油:1勺
料酒:3勺盐:适量
味精:适量油:适量
花椒:10个--

鱼头泡饼的做法步骤

  • 第三步:把煎好的鱼头盛出到干净的盆里!
  • 第七步:最后放入适量味精提鲜,放入香菜段~
  • 第八步:关火,将鱼头带汤盛出!
  • 第二步:锅里放油,两面煎黄~
  • 第五步:把煎好的鱼头放入锅中,倒入三勺料酒去腥,加入两勺蚝油,一勺老抽酱油调色,放入适量的盐调味~最后加入三大碗清水炖煮!
  • 第九步:买好的脆皮烧饼,趁热沾着鱼头汤吃~真真是极好的!
  • 第六步:大火开锅后,小火炖30分钟左右根据汤汁多少把握时间!看快收汤的时候放入青辣椒段~盖上锅盖焖两分钟!
  • 第一步:花鲢鱼头清洗干净,从中间剁开!
  • 第四步:锅里留煎鱼用的底油,放入葱块,姜丝,蒜片,干红辣椒段,花椒粒爆香!
  • 鱼头泡饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1鱼头必须剁开清洗干净,因为鱼头很大,不剁开的话清洗不干净,连鱼鳃都清洗不干净!
    2喜欢麻辣味重的话可以适当的把辣椒加量,再加入一些泡椒,剁椒~味道也很不错!
    3俗话说,千炖豆腐万炖鱼!第一次就多加一些水~时间富裕的话就多炖一些时间,这样鱼头会更入味!
    4鱼头咸味稍微重一点会更好吃~

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼头泡饼。

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