鱼头泡饼
鱼头泡饼是【?薇薇?】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头泡饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
花鲢鱼头很美味,可是土腥味太重!若是做剁椒鱼头,吃的时候没有汤汁,觉得不那么太过瘾!炖鱼头可就入味多了,也增加了麻辣的口感,喜欢吃鱼头的朋友千万不要错过这种方法炖鱼头哦~炖鱼头不仅配米饭下饭!还可以配脆皮烧饼,沾着鱼汤吃,小心别咬到了手指!这种大花鲢鱼头本人不建议清炖,毕竟鱼头真的很大,差不多的都要五斤左右了~炖的时候若是加豆腐,翻炒的时候很容易把豆腐弄碎,清炖只会增加土腥气!小一点的花鲢鱼头很适合清炖豆腐汤哦~因为它是小清新!哈哈哈哈~
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼头:1个 | 脆皮烧饼:6个 |
辅助料用量 | |
葱:1个 | 姜:1个 |
蒜:1个 | 青辣椒:5个 |
干红辣椒:5个 | 香菜:5个 |
蚝油:2勺 | 老抽酱油:1勺 |
料酒:3勺 | 盐:适量 |
味精:适量 | 油:适量 |
花椒:10个 | -- |
鱼头泡饼的做法步骤
鱼头泡饼做法技巧/窍门/补充说明:
1鱼头必须剁开清洗干净,因为鱼头很大,不剁开的话清洗不干净,连鱼鳃都清洗不干净!
2喜欢麻辣味重的话可以适当的把辣椒加量,再加入一些泡椒,剁椒~味道也很不错!
3俗话说,千炖豆腐万炖鱼!第一次就多加一些水~时间富裕的话就多炖一些时间,这样鱼头会更入味!
4鱼头咸味稍微重一点会更好吃~
菜谱标签:热菜
相关食材:鱼头