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红油火锅

菜谱编号:212-504
红油火锅是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油火锅”。
红油火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季天寒,架起火锅,羊肉菜蔬边烫边吃,有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。

红油火锅主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:火锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
菜籽油:150ML郫县豆瓣:3大勺
大骨汤:2000ML大葱:2段
姜:1大块大蒜:2头
辅助料用量
盐:适量豆豉:10克
花椒:10克八角:2个
桂皮:1片干红辣椒:多量
香叶:3片草果:1个

红油火锅的做法步骤

  • 第四步:放入一部分葱姜蒜爆香,煸至金黄后捞出
  • 第三步:铁锅烧热,倒入菜籽油烧开
  • 第六步:再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
  • 第九步:烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬,好好享用吧
  • 第五步:放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
  • 第七步:加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
  • 第二步:大蒜拍开,姜切片,葱切段,一半的干红辣椒用剪刀剪成段
  • 第八步:倒入大骨汤,加入盐大火煮10分钟
  • 第一步:准备好调料
  • 红油火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    锅底烧好倒入火锅时,可将过滤一下,将香料挑出丢掉,以免吃时还要挑拣香料,万一有挑不净的可就影响口感了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油火锅。

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