平锅草鱼
平锅草鱼是【芊里马】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平锅草鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上周，朋友圈里晒了美食，有同事说，弄个平锅草鱼的方子出来吧。我查了好久，发现有两种常见做法：一是从背部剖开，使鱼平摊开煎炸，二是从肚子剖开，两边煎炸。前者适合较小的草鱼，因为家常用的锅具毕竟不大，如果草鱼较大，就适合用第二种方法，可以弯曲摆盘，象半个八卦图。这次特意买的小草鱼，不到两斤重，于是选择了第一种方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 植物油：适量 |
| 红剁椒：适量 | 青剁椒：适量 |
| 黄剁椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜籽：适量 | 大葱：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | -- |
平锅草鱼的做法步骤
平锅草鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、草鱼剖开后，抹盐不要过多，因为后面放的三种剁椒都是有盐的。
2、最好用不粘平底锅煎炸，能更好保持鱼的完好。如果是普通炒锅，要用小火煎，不要随意翻动，转到平锅里时一定要小心，比较容易弄散。
3、汤不宜过多，只需适当加点水即可，就算不加水也可以，因为三种剁椒里都是有汤水的。
菜谱标签：热菜
相关食材：草鱼