平锅草鱼
平锅草鱼是【芊里马】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平锅草鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上周,朋友圈里晒了美食,有同事说,弄个平锅草鱼的方子出来吧。我查了好久,发现有两种常见做法:一是从背部剖开,使鱼平摊开煎炸,二是从肚子剖开,两边煎炸。前者适合较小的草鱼,因为家常用的锅具毕竟不大,如果草鱼较大,就适合用第二种方法,可以弯曲摆盘,象半个八卦图。这次特意买的小草鱼,不到两斤重,于是选择了第一种方法。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 植物油:适量 |
红剁椒:适量 | 青剁椒:适量 |
黄剁椒:适量 | 姜:适量 |
蒜籽:适量 | 大葱:适量 |
蒸鱼豉油:适量 | -- |
平锅草鱼的做法步骤
平锅草鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、草鱼剖开后,抹盐不要过多,因为后面放的三种剁椒都是有盐的。
2、最好用不粘平底锅煎炸,能更好保持鱼的完好。如果是普通炒锅,要用小火煎,不要随意翻动,转到平锅里时一定要小心,比较容易弄散。
3、汤不宜过多,只需适当加点水即可,就算不加水也可以,因为三种剁椒里都是有汤水的。
菜谱标签:热菜
相关食材:草鱼