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软溜草鱼片

菜谱编号:030-941
软溜草鱼片是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软溜草鱼片”。
软溜草鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在中学时期,跟着学校宣传队,去厦门的一个小鱼村演出,演出完,鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。

后来吃的“软溜草鱼片”,其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒,味道更香了。

软溜草鱼片---很典型的闽菜,亦菜亦饭,好吃!

软溜草鱼片主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:400克面条:100克
青椒:半个香菇:5朵
剁椒:1调羹--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量鲜抽:适量
麻油:适量胡椒粉:适量
水淀粉:适量鸡精:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

软溜草鱼片的做法步骤

  • 第五步:把鱼片摆在面条上,撒上胡椒粉。
  • 第三步:面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
  • 第九步:浇在鱼上即可。
  • 第四步:锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。
  • 第二步:青椒去籽切丁。
    香菇切丁·
    草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
  • 第八步:放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
  • 第一步:准备食才
    鱼块去鳞,洗净。
    香菇用温水泡好。
    青椒洗净。
  • 第七步:放入青椒,剁椒煸炒。
  • 第六步:锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
  • 软溜草鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烫鱼片的水放些料酒,姜,可以去腥。
    2·鱼片切的薄用烫的方法,如果切的厚,就放锅里煮3分钟。
    3·鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。

    相关食材:草鱼鱼片

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