枣泥茯苓山药糕
枣泥茯苓山药糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥茯苓山药糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好像曾经做过另外一种版本,同样的食材,应该是不同的比例,枣泥为馅,茯苓山药为皮。
不过,做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起,分剂,印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是,最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多,结果口感有些粗粗粉粉的。其实,只是山药与枣泥混合的时候还不错,淡淡的一点点枣的甜和苦,泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻,混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此,它还冲淡了枣的甜味,叫人感觉更明显的,是一种说不上来的药味。
蒸透以后浇上蜂蜜,不妨多一点,让蜂蜜慢慢浸透山药糕,吃起来味道会甜一点,也会减弱那种粉粉干干的口感。
这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
铁棍山药:200克 | 红枣:100克 |
茯苓粉:80克 | -- |
辅助料用量 | |
蜂蜜:适量 | -- |
枣泥茯苓山药糕的做法步骤
枣泥茯苓山药糕做法技巧/窍门/补充说明:
喜欢口感好一点可以减少茯苓用量,想要功效强一点,可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿,而影响品相。
答配菜谱:山药与茯苓的做法