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香草巧克力裸蛋糕

菜谱编号:213-286
香草巧克力裸蛋糕是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草巧克力裸蛋糕”。
香草巧克力裸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

裸蛋糕是这几年开始流行的一款蛋糕,抛弃了繁杂的工艺,将整个蛋糕的层次完全呈现在人们的眼里,看起来简单却又朴实,所以越来越受大家的欢迎。

我一直都很喜欢裸蛋糕,她给我的感觉是温馨和浪漫,在入冬的日子里,做得最多的也是裸蛋糕。

今天做的这一款裸蛋糕,用的是巧克力戚风,配上卡仕达香草奶油酱,浓浓的巧克力配上香草的味道,让这款蛋糕呈现出与众不同的风味。

香草巧克力裸蛋糕主厨:妞妞和南山鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛奶:250克香草豆荚:1/2根
蛋黄:65克细糖:65克
玉米淀粉:15克低粉:10克
总统黄油:110克--
辅助料用量
6寸巧克力戚风蛋糕片:3片水果:适量

香草巧克力裸蛋糕的做法步骤

  • 第五步:将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑,然后分次加入彻底软化的黄油;
  • 第一步:蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠,提起手动打蛋器,可流下堆叠再慢慢流开;
  • 第六步:用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌匀,这样卡士达黄油馅就做好了。
  • 第四步:倒出,保鲜膜包好,入冰箱冷藏一个小时备用;
  • 第七步:组装:可以夹自己喜欢的水果进行装饰,然后撒上防潮糖粉;
  • 第八步:切面看一下,满满的水果,是不是特别诱惑人呢?
  • 第三步:牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃,并缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,拌至均匀,过滤,再重新倒回厚底锅中,开中火加热至沸腾浓稠(边加热边搅拌),离火,不断搅拌,在冰水中冷却;
  • 第二步:然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀;
  • 香草巧克力裸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、卡仕达酱因为含有大量的蛋黄,容易滋生细菌,所以一定要当天做好,当天食用完毕;
    2、如果没有总统黄油也可以用安佳的代替,不过总统黄油卷做出的奶油酱更加香甜而已。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草巧克力裸蛋糕。

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