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笋干红烧肉

菜谱编号:213-677
笋干红烧肉是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干红烧肉”。
笋干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

LG和儿子去天目山玩带回来的笋干,晒的非常干,要泡两天左右才能完全泡开,一般我用它来烧肉,家里人都非常喜欢吃,一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代,是否确实不得而知,但肉嫩鲜美却是真的,之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了,非常香嬾味美,这剩下的一块带皮五花最适合红烧了,这次拿来烧笋也是非常合适,因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配,要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时,肉皮Q弹,猪肉肥而不腻,笋干吸炮了汤汁,能不美味吗?寒冷的冬季,适当地贴贴膘也是养生哈~~~~

笋干红烧肉主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:适量笋干:适量
色拉油:适量生姜:适量
大蒜:适量花椒:适量
八角:适量料酒:适量
辅助料用量
白糖:适量盐:适量
鲜味生抽:适量香醋:适量

笋干红烧肉的做法步骤

  • 第九步:成品
  • 第二步:五花肉切块,加适量料酒,冷水下锅水开后倒去热水,清洗一遍。
  • 第七步:倒入热水没过食材稍多点,放入花椒、八角、大蒜调料包。
  • 第三步:锅内先不放油,五花肉中小火煸干水份,加几片生姜煸炒至表面微焦。
  • 第六步:翻炒均匀。
  • 第四步:加适量色拉油炒一小会儿,加料酒稍炒,加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
  • 第五步:放入笋干。
  • 第八步:小火慢炖1个半小时左右,后期视情况加盐,炖至水干后再炒几分钟,最后滴几滴醋,炒匀起锅。
  • 第一步:笋干事先泡发清洗干净,切成小块。
  • 第十步:成品
  • 相关食材:

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