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糯米烧麦

菜谱编号：213-869

糯米烧麦是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米烧麦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧麦又称烧卖、稍麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。可以根据自己的喜好炒馅，做成顶端蓬松束折如花的形状，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，是非常引人喜爱的特色小吃。

糯米烧麦主厨：清水淡竹

第五步：加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。

第二步：饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。

第七步：取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。

第十二步：摆盘，开吃。

第一步：糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。

第四步：加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。

第十一步：蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。

第十步：蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。

第八步：放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。

第三步：炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟

第六步：把面团搓成长条，切成小剂子。

第九步：做好的烧麦

菜谱标签：粤菜儿童小吃早餐

相关食材：糯米

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