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肉丸胡辣汤

菜谱编号:213-917
肉丸胡辣汤是【微信13152166001】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丸胡辣汤”。
肉丸胡辣汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花椒和胡椒都属于温中散寒药,皆可治脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻。

胡椒开胃消食、解食物毒。花椒驱虫止痒。

冬季以冷著称,冬季身心皆需温暖,冬季一碗火辣颤抖的汤,个中食材混合搭配将单食菜品的营养提升又提升。

肉丸胡辣汤主厨:微信13152166001

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:4两豆腐:1块
馒头:1个鸡蛋:1个
淀粉:1小碗鸡腿:2个
海带:1撮豆腐皮:1撮
木耳:4朵油炸花生:3两
葱:1根粉条:1撮
黄花:1撮大蒜:1朵
辅助料用量
白酒:适量蚝油:适量
调料粉:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量花椒粉:适量
麻辣火锅底料:适量红烧酱汁:适量
盐:适量--

肉丸胡辣汤的做法步骤

  • 第十七步:胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
  • 第八步:碗中加入胡椒粉,蚝油,调料粉,盐,鸡精,搅勺。
  • 第十二步:淀粉加水搅匀倒入高汤中
  • 第十八步:起锅美美的享受
  • 第十三步:淀粉糊开后锅中下入粉条
  • 第三步:肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
  • 第十五步:锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
  • 第十步:油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
  • 第十一步:锅中放入鸡腿,姜葱蒜,黃酒熬煮半小时,捞出所有食材只留高汤在锅中。
  • 第十六步:锅中加入胡椒粉,花椒粉,调和面,盐,鸡精,红烧酱汁,麻辣火锅料搅匀。
  • 第四步:碗中加入豆腐沫搅匀
  • 第十四步:接着往锅中倒入豆腐,肉丸,海带,黄花,木耳。
  • 第五步:碗中加入馍头沫搅匀
  • 第一步:将剁好的肉泥放入碗中
  • 第六步:碗中加入筛过的葱姜水搅匀
  • 第七步:碗中加入淀粉搅匀
  • 第二步:姜葱,白酒,水混合搅拌成汁
  • 第九步:盘中抹油,右手沾油挖出些许肉馅,左右手来回倒,直至成形挨个放入盘中。
  • 肉丸胡辣汤做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油,那样省事又方便。
    内馅用的姜葱为汁,那样口感爽嫩的多。
    肉馅坚持一个方向搅拌,那样出来好吃。
    高汤最好比计划多熬一些,淀粉糊稠了时稀释不降底味,。
    胡椒,花椒大胆的放,入口首先要尝到的是胡辣味,其次为鲜味。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:肉丸

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