鱼羊合鲜
鱼羊合鲜是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼羊合鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸,加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。重点就是一个字“鲜”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肋条肉:750克 | 巴沙鱼:500克 |
辅助料用量 | |
大葱:10克 | 生姜:8克 |
料酒:2汤匙 | 盐:5克 |
蛋清:1个 | 花椒:3克 |
小茴香:5克 | 青蒜:适量 |
胡椒粉:3克 | -- |
鱼羊合鲜的做法步骤
鱼羊合鲜做法技巧/窍门/补充说明:
1、羊肉也可以用高压锅炖制,节省时间。
2、翻炒羊肉这一步很关键,一定尽量炒干水分,再加热水,
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿,两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫,混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。