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山药香菇小炖鸡

菜谱编号:216-498
山药香菇小炖鸡是【爱吃的瓶子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药香菇小炖鸡”。
山药香菇小炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季是吃山药的好季节,香菇和鸡肉是绝配,再加点儿山楂,让肉质更加软,酸甜口味很适合女士滋补的一道菜!

山药香菇小炖鸡主厨:爱吃的瓶子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡块:600克山药:500克
辅助料用量
香菇:4个上海青:1棵
葱:1/3棵姜:2克
蒜:3个花椒:15个
山楂:5个盐:1匙
老抽:1/3匙生抽:1/3
糖分:1匙香油:1/5匙

山药香菇小炖鸡的做法步骤

  • 第五步:加入豆瓣继续翻炒;
  • 第十步:这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香,搭配香菇,山药软糯,酸甜入味,问道不错,女士们试试吧!
  • 第一步:洗好的鸡块温水下锅进行焯烫,水开后两三分钟捞出备用;
  • 第八步:加入山楂、糖粉,盖好锅盖,大火炖五分钟后改小火炖;
  • 第三步:放入焯好淋干水分的鸡块,小火翻炒;
  • 第七步:翻炒片刻后,加入开水漠过鸡块稍多一点,因为山药淀粉含量高水少易糊锅底,加入切好的山药片;
  • 第六步:加入切丝的香菇,继续翻炒,待香菇变软,加入老抽提味儿,加入生抽上色,再加入醋,个人,喜好,可以不加;
  • 第二步:锅中放油,量不用很多,油热后放入花椒,炒出香味后将花椒捞出;
  • 第九步:小火炖十几分钟后加入适量盐,继续炖,约五分钟,水基本上炖干,加入上海青,蒜末,翻炒,关火,调入香油,出锅!
  • 第四步:待鸡块变色,依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝,大火翻炒;
  • 山药香菇小炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    首先将鸡块浸泡十五分钟,洗净杂质。开始炖鸡之前,先用水焯一下鸡块,这样一是可以让鸡肉更干净,二可以把鸡皮中的油去掉一些,让鸡肉不那么油腻

    菜谱标签:热菜
    相关食材:山药香菇

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