黑米醪糟
黑米醪糟是【万山红】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米醪糟”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
醪糟，用蒸熟的江米（糯米）拌上米酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。
醪糟甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
醪糟除了可以用糯米做，还可以用同属糯米类的黑米红曲米等来做，发酵出来的醪糟风味也会因用米的不同而略有不同，功效的都大致相同，只是因米营养成分不同，营养成分也会有少许差异。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。所以用黑米做成的醪糟营养成分也会比白米的要高些啦。
醪糟还有暖身的功效，每次做好醪糟，我都会迫不及待的直接吃上一碗，或者喝一杯过滤的酒汁，吃完立即感觉身上暖暖的。严寒的三九天马上就要来了，天天吃些醪糟是很不错的选择，养生又美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：其他 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑米：250克 | 米酒曲：2个 |
| 糯米：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 凉开水：适量 | -- |
黑米醪糟的做法步骤
黑米醪糟做法技巧/窍门/补充说明：
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。