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鹅蛋黄海绵小蛋糕

菜谱编号:218-154
鹅蛋黄海绵小蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅蛋黄海绵小蛋糕”。
鹅蛋黄海绵小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个鹅蛋,做了一个6寸戚风,剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢?一开始想的是饼干,却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢,先拿鹅蛋黄来探路吧。

半个鹅蛋黄,扣出损耗,还有37克,约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠,不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕,不如就做成纸杯小蛋糕,能装几杯,就装几杯。

用了最小号的纸托,却没有特别适合的模具托住它,就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高,但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿,没有涨到满杯,但也还是圆鼓鼓的,小可爱样儿。。。。

鹅蛋黄海绵小蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鹅蛋黄:37克低筋粉:30克
牛奶:24克--
辅助料用量
白砂糖:15克--

鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤

  • 第六步:拌成均匀面糊。
  • 第一步:用料:鹅蛋黄37克,低筋粉30克,牛奶24克,白砂糖15克
  • 第十步:放入烤箱,中层,上下火,160度,烤约15分钟左右,
  • 第八步:拌匀。
  • 第四步:加入15克牛奶,拌匀,
  • 第七步:加入剩下的牛奶,
  • 第十一步:表面金黄,出炉。
  • 第二步:将蛋黄与白糖倒入大碗,
  • 第五步:分次筛入低筋粉翻拌,
  • 第九步:倒入纸模,摆入烤盘。
  • 第三步:用打蛋器搅打至浓稠发白,滴落的蛋黄糊不会马上消失。
  • 第十二步:脱模,晾凉
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    若蛋黄不易打发,可以坐入40度左右的热水中打发。
    拌面糊时,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响起发。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:鹅蛋蛋黄

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