雪魔芋烧鸭的做法
雪魔芋烧鸭的做法是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪魔芋烧鸭的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
雪魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。是由雪魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,雪魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土鸭:1只 | 雪魔芋:2块 |
辅助料用量 | |
豆瓣:2匙 | 八角:5克 |
料酒:2匙 | 姜蒜:适量 |
干辣椒:5个 | 花椒:5克 |
酱油:2匙 | 糖:少量 |
鸡精:1匙 | 香叶:适量 |
陈皮:适量 | -- |
雪魔芋烧鸭的做法的做法步骤
雪魔芋烧鸭的做法做法技巧/窍门/补充说明:
1、雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。
2、鸭子有骚味,事先炒一下会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋。
相关食材:魔芋