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自制花生牛轧糖

菜谱编号:219-066
自制花生牛轧糖是【甲醛妹妹】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制花生牛轧糖”。
自制花生牛轧糖
菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:75克棉花糖:250克
奶粉:250克花生:250克

自制花生牛轧糖的做法步骤

  • 第四步:搅拌至棉花糖跟黄油融化成一体
  • 第七步:继续搅拌花生将花生拌开,倒在保鲜膜上揉开揉匀
  • 第八步:用擀面杖将料团在烤盘中压实成型
  • 第二步:将75g黄油放入不粘锅浴水加热至融化
  • 第一步:250g生花生分批铺在盘子底层(只能铺一层)放入微波炉叮熟,2分钟翻动一次,一共用4分钟花生硬了有香味即可,取出冷却后去掉花生表皮备用。
  • 第五步:继续加入250g奶粉搅拌
  • 第十步:加了包装之后是不是特别漂亮呢
  • 第九步:冷却后切成块包装
  • 第六步:奶粉搅拌融合之后加入250g花生
  • 第三步:倒入250g棉花糖继续搅拌
  • 自制花生牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·棉花糖选用的是落基山棉花糖,味香不是特别甜。
    2·奶粉选用的是雀巢全脂奶粉(不是甜奶粉)
    3·花生叮熟之后会出油,搅拌之前花生至少是温的,冷却之后容易掉落,自己弄熟的花生比较香,做出的牛轧糖整体口感比较好,可以用烤箱或者锅里直接炒熟
    4·整个搅拌过程还是要浴水加热
    5·出锅的料团比较软,要使劲揉匀了,尽量保证花生哪都有,可以把花生捣碎一点放进去
    6·牛轧糖冷了之后再切,切口比较漂亮
    注:加了黄油的牛轧糖不会粘糖纸,可以直接包装不用包糯米纸。黄油推荐用总统牌无盐黄油。
    按这个比例做出来好吃的不要不要,根本停不下来。短短一个月已经做了4次,现在又屯了很多材料备各家过年需要的牛轧糖了。

    相关食材:花生

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