什锦菜
什锦菜是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是南京人过年必备的餐桌美食。这道菜食材品种很多，做法倒是不难，据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。我认为这道菜不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：80克 | 黄豆芽：50克 |
| 胡萝卜：60克 | 雪里蕻：50克 |
| 菠菜：40克 | 芹菜：60克 |
| 黄花菜：8克 | 木耳：10克 |
| 香菇：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：5克 | 大葱：8克 |
| 麻油：适量 | 盐：5克 |
| 酱油：2汤匙 | 糖：6克 |
什锦菜的做法步骤
什锦菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。
2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。
3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。