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什锦菜

菜谱编号:220-205
什锦菜是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦菜”。
什锦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是南京人过年必备的餐桌美食。这道菜食材品种很多,做法倒是不难,据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。我认为这道菜不错,春节期间吃腻了鱼肉荤菜时,这样一道全素菜开胃下饭,肯定很受欢迎。

什锦菜主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:80克黄豆芽:50克
胡萝卜:60克雪里蕻:50克
菠菜:40克芹菜:60克
黄花菜:8克木耳:10克
香菇:50克--
辅助料用量
生姜:5克大葱:8克
麻油:适量盐:5克
酱油:2汤匙糖:6克

什锦菜的做法步骤

  • 第六步:炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
  • 第四步:新鲜香菇切片。
  • 第二步:黄花菜、木耳泡发,将莲藕切片,胡萝卜、木耳切丝,黄花菜切段。
  • 第一步:准备材料。
  • 第九步:盛出备用。
  • 第十二步:最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
  • 第八步:放入雪里蕻大火炒入味。
  • 第七步:下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒,加适量水、生抽烧熟。
  • 第十步:另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
  • 第五步:菠菜焯水,挤干水分备用。
  • 第十一步:放入其余的所有蔬菜,加少许盐翻炒入味。
  • 第三步:黄豆芽清洗干净,菠菜、芹菜切段。
  • 什锦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要是炒的多建议不要放豆制品,容易变质。
    2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。
    3、菠菜可以烫一下直接搅拌,不用炒。

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