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桂花肉

菜谱编号:220-273
桂花肉是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花肉”。
桂花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花肉是一道传统的美食,用的是猪梅花肉,肉质相对来说更加鲜嫩美味,经过2次油炸之后外酥里嫩,味道非常的鲜香,蘸上酸甜辣酱解腻又美味。

桂花肉主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅花肉:500克--
辅助料用量
油:100毫升盐:4克
生粉:20克生姜:10克
料酒:20毫升鸡蛋:1个
酥香炸粉:100克酸甜辣椒:适量

桂花肉的做法步骤

  • 第六步:热锅倒油
  • 第四步:把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱
  • 第二步:准备生姜片,盐,生粉和料酒
  • 第三步:把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时
  • 第七步:温油逐个下入
  • 第十步:装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
  • 第九步:等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油
  • 第五步:之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉
  • 第八步:煎炸至微黄捞起
  • 第一步:猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分
  • 桂花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪肉片切好之后要腌制2小时以上,这样的口感会非常的鲜嫩
    2·我用的炸粉是有咸味道的,所以腌制肉的时候不必过咸
    3·油炸的时候要控制油温,第一次温油,第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。

    相关食材:桂花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花肉。

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