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果酒冰糖猪蹄

菜谱编号:314-381
果酒冰糖猪蹄是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果酒冰糖猪蹄”。
果酒冰糖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢啃猪蹄,每一次走在街边看见烤猪蹄就会放慢脚步,即使不买闻闻香味也会觉得满足。猪蹄不仅营养丰富,而且还含有丰富的胶原蛋白,秋冬干燥的季节,吃一点猪蹄解解馋,滋润一下皮肤何乐不为呢。今天分享一道红烧猪蹄,用杨梅果酒代替了料酒,用杨梅酒烹饪也是一次家里烧肉菜没料酒了,急中生智倒了一碗杨梅酒进去,尝试过后觉得不仅去腥更强,而且菜品味道更加清香解腻,喜欢的可以试试。

关于红烧类的调味我想多说几句,生抽是提咸鲜味的,老抽是提色的,这2种酱油是必不可少的,盐不加依照自家的口味而定,冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的,不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做

果酒冰糖猪蹄主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄爪:1000克--
辅助料用量
油:10毫升生姜:10克
杨梅酒:150毫升八角:少许
生抽:60毫升老抽:30毫升
干辣椒:少许冰糖:20克
葱花:少许--

果酒冰糖猪蹄的做法步骤

  • 第九步:倒入清水
  • 第十一步:压35分钟
  • 第十三步:盛出后加入葱花即可
  • 第四步:热锅倒油温油下姜片和八角爆香
  • 第十二步:等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅
  • 第五步:再把猪蹄倒入翻炒出香味
  • 第十步:把全部食材倒入高压锅内
  • 第七步:倒入生抽和老抽翻炒出香味
  • 第二步:冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 第八步:加入冰糖和干辣椒
  • 第三步:备好调料
  • 第一步:猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
  • 第六步:烹入杨梅酒
  • 果酒冰糖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不用杨梅酒可以用料酒
    2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加
    3·猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉

    相关食材:猪蹄冰糖

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