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玉米鲜肉月饼

菜谱编号:221-256
玉米鲜肉月饼是【BeiBei_Mom】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米鲜肉月饼”。
玉米鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天做过鲜肉苏式饼,剩了一半的肉馅。

因为比较对自己口味,所以想继续做,但改变一下口味。

加了些玉米做馅,真的更好吃了,还没完全放凉我一口气吃了两个

玉米鲜肉月饼主厨:BeiBei_Mom

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:100克猪油:38克
清水:25克猪肉馅:90克
玉米粒:40克--
辅助料用量
盐:2克白糖:2克

玉米鲜肉月饼的做法步骤

  • 第一步:所有材料
  • 第八步:收口朝下,稍为按扁
  • 第五步:把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
  • 第十七步:收口朝下,再轻轻擀扁一些便可
  • 第十二步:再卷起,再静置十分钟。再重复一遍上面动作
  • 第十四步:放进猪肉馅里拌匀(我的肉馅已经提前调好味了,所以不需加其它料)
  • 第十八步:把所有的面皮做好,放烤盘里
  • 第七步:慢慢的合拢,把油酥包住,把收口处捏紧
  • 第九步:擀成舌状
  • 第十六步:慢慢收口捏紧
  • 第十九步:烤箱提前预热,放入烤箱上下火160度烤20分钟(稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。
  • 第三步:油酥料(面粉50g,猪油23g)
  • 第十一步:再用同样方式擀成舌状
  • 第四步:分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右
  • 第十三步:把玉米粒焯水
  • 第十五步:接着用手协助,先整成一小圆,再擀成中间稍厚,四周薄的圆面皮,放上适量调好的玉米肉馅
  • 第六步:再把水油皮揉几下,擀成圆形,把油酥放上
  • 第十步:再轻轻由上往下卷起,再次盖住醒十分钟
  • 第二步:水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g)
  • 玉米鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
    2·因面粉吸水性不同,如水油皮太干,可增加少量水(水油皮稍润些好操作)。
    3·我的肉馅是已经提前调好味了,所以不需加其它料。
    3·烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

    相关食材:玉米

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