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【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆

菜谱编号:128-185
【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆是【dog小主人_CSY】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆”。
【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋佳节是我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时,中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节,看着一年艰苦劳动的收获,以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的热闹一番,在八月十五祭神时,有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上,或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上,以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了,但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。

南方人在中秋节祭月时使用芋头,据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事。当初汉人起义,推翻元朝蒙古人暴虐的统治,是在八月十五夜晚,汉人在杀鞑子起义后,便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月,便用芋头来代替,至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

我记得自己之前看过了一篇文章,芋头有【和睦团圆】之意。一家人围在一起吃芋头,寓意一家人能够和睦团圆。

【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆主厨:dog小主人_CSY

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
芋头:五个猪肉糜:300克
糯米:适量--
辅助料用量
盐:适量淀粉:适量
糖:适量--

【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆的做法步骤

  • 第二步:芋头蒸熟。
  • 第一步:糯米提前洗净泡发。
  • 第十二步:切开肉丸看看里面的香甜芋泥。
  • 第三步:将芋头擀成芋泥。
  • 第四步:取出芋泥与少许糖和匀。
  • 第九步:做好的肉圆整齐码在蒸盘里。
  • 第十一步:出锅后装饰即可。
  • 第八步:肉圆裹上一层糯米。
  • 第五步:将和好的甜芋泥揉成芋球。
  • 第六步:猪肉用调料腌制,搅拌至起胶。
  • 第十步:将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。
  • 第七步:用肉泥包裹芋球。
  • 【节庆家宴:和睦团圆】珍珠香芋肉圆做法技巧/窍门/补充说明:

    【CSY温馨提示】
    1·芋泥的口味以个人口为调制即可。
    2·肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:香芋

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