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青椒肉丝

菜谱编号:222-419
青椒肉丝是【夜魇】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒肉丝”。
青椒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆的冬夜依旧寒冷,想到周末心中会升起一丝暖意。

而且,是没有任何邀约的周末。

让我安安静静地度过接下来的美好的两天吧。

之前发过青椒肉丝的菜谱,不过上次没有放味极鲜酱油提色。

而且我之前做青椒肉丝也是有不少不同的版本:有时会放点糖提鲜,有时会在肉丝中加点胡椒粉等等。

今天是在肉丝中加了点味极鲜酱油提色增鲜,没有放糖和味精。

青椒肉丝主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
瘦猪肉:100克左右青椒:两个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量料酒:适量
淀粉:适量盐:适量
生抽:适量--

青椒肉丝的做法步骤

  • 第四步:入葱姜蒜炒出香味儿。
  • 第三步:热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散至变色盛出备用。(油一定要热,下入肉丝后看到变色就盛出,这样炒出来的肉丝很滑嫩。当然如果你觉得这样太麻烦,也可以炒好肉丝后直接放入葱姜蒜和青椒,因为加了淀粉,肉丝炒久了也不会太老。)
  • 第六步:倒入肉丝,调入适量盐翻匀后起锅。
  • 第五步:入青椒炒至断生。
  • 第一步:瘦肉切丝,一调羹料酒、半调羹淀粉、半调羹味极鲜酱油、半茶匙盐拌匀入味。
  • 第二步:葱姜蒜改刀,青椒切丝。
  • 青椒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、用酱油腌肉丝是为了提色,也可省略。
    2、想要炒出嫩滑的肉丝,锅中的油一定要热,下入肉丝后看到变色就盛出,将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅,这样炒出来的肉丝很滑嫩。
    3、调料根据自己的口味,可以放点糖提鲜,也可以在肉丝中加点胡椒粉去腥等等。

    相关食材:青椒

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