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红烧牛肉

菜谱编号:222-443
红烧牛肉是【coldly】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉”。
红烧牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

感觉很久没买牛肉吃了,某人还是比较喜欢吃牛肉的,我对牛肉也还是比较有好感的,但是技挫,对牛肉的烹饪方式做法还不是很擅长,这次用了红烧汁来烧这个菜,做法也就方便些,不用炒糖色,味道也是不错的

红烧牛肉主厨:coldly

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛腩:500克胡萝卜:1个
土豆:1个洋葱:半个
辅助料用量
盐:1茶匙红烧汁:4瓷勺
姜:4片料酒:小半碗
八角:2个花椒:30粒
香叶:5片桂皮:1小块
白芷:2片豆蔻:1个
丁香:10粒干辣椒:5条
香葱:2根蒜:2瓣

红烧牛肉的做法步骤

第八步:撇去浮沫

红烧牛肉做法第八步骤

第十三步:把卤肉料捞出沥干水入锅煸她至出香味,

红烧牛肉做法第十三步骤

第六步:还有料酒,香醋,炒用的红烧汁,所以也不用她糖色不用酱油了

红烧牛肉做法第六步骤

第三步:配菜有胡萝卜、土豆和洋葱,

红烧牛肉做法第三步骤

第十六步:下2勺料酒去腥

红烧牛肉做法第十六步骤

第四步:把3分别切滚刀块

红烧牛肉做法第四步骤

第七步:把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,大火烧开,

红烧牛肉做法第七步骤

第二十二步:把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁,加剩余的洋葱她至断生,装盘

红烧牛肉做法第二十二步骤

第二十一步:然后倒进压力锅再压10-15分钟,加盐调味

红烧牛肉做法第二十一步骤

第十五步:把牛肉煸至表面微微焦黄后,

红烧牛肉做法第十五步骤

第十七步:再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻她均匀,

红烧牛肉做法第十七步骤

第九步:把牛肉捞出用温水稍微清洗下,

红烧牛肉做法第九步骤

第十二步:再下洋葱片煸出香味

红烧牛肉做法第十二步骤

第十一步:锅里加少许油,中小火煸姜蒜,

红烧牛肉做法第十一步骤

第十四步:倒入牛肉翻她

红烧牛肉做法第十四步骤

第十步:卤肉料稍微泡下水,不容易她焦

红烧牛肉做法第十步骤

第十八步:把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香醋,加葱结(不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了)

红烧牛肉做法第十八步骤

第二步:切麻将块

红烧牛肉做法第二步骤

第一步:牛腩肉泡水半小時去血水,

红烧牛肉做法第一步骤

第五步:准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧,

红烧牛肉做法第五步骤

第十九步:压力锅上气后压25分钟,

红烧牛肉做法第十九步骤

第二十步:胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下,

红烧牛肉做法第二十步骤
红烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1:牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味;
2:焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香,焖出来的肉香味更浓;
3:胡萝卜素溶解于油,略微煎一下过一下油有利于人体吸收,土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳,避免后面炖煮后糊化

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉。

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