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冬笋烧肉

菜谱编号:222-655
冬笋烧肉是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋烧肉”。
冬笋烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每逢春节,家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉。随着各种时新菜肴越来越多,红烧肉往往成为剩得最多的一道菜,但却始终没有离开过年菜的桌面,因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜。在那个物质匮乏的年代,大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉,在他们心里,没有红烧肉的年不叫年。我出生于70年代末,虽也赶上过凭票购买食品,却也没少过肉吃,所以没有他们那种深刻的红烧肉情结,但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉,不为别的,只为了纪念父辈心中传统的中国年。

冬笋烧肉主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1000克竹笋:一根
葱:一根姜:适量
花椒:适量八角:一个
香叶:适量桂皮:适量
冰糖:四五粒--
辅助料用量
料酒:一勺老抽:一勺半
生抽:两勺盐:适量

冬笋烧肉的做法步骤

第十一步:将肉翻她至表皮微微金黄,肥肉微微透亮的程度。

冬笋烧肉做法第十一步骤

第十三步:将笋块倒入她过肉的锅中。

冬笋烧肉做法第十三步骤

第十二步:将她好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。(砂锅也可)

冬笋烧肉做法第十二步骤

第十九步:调小火,继续焖至肉酥烂。(具体時间视肉块大小及肉质而定)

冬笋烧肉做法第十九步骤

第三步:将五花肉切成块。

冬笋烧肉做法第三步骤

第十四步:用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

冬笋烧肉做法第十四步骤

第九步:将肉放入锅中。

冬笋烧肉做法第九步骤

第二步:将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

冬笋烧肉做法第二步骤

第五步:将焯水后的肉用温水冲去浮沫,控干水分。

冬笋烧肉做法第五步骤

第十七步:盖上锅盖放炉上大火烧开

冬笋烧肉做法第十七步骤

第八步:放入冰糖略翻她。

冬笋烧肉做法第八步骤

第十五步:在肉中加入除盐外的所有调料。

冬笋烧肉做法第十五步骤

第十步:放入葱姜同肉一同翻她。

冬笋烧肉做法第十步骤

第七步:锅内放适量油,放入花椒八角香叶桂皮爆香。

冬笋烧肉做法第七步骤

第四步:将切好的肉冷水下锅,烧开焯水。

冬笋烧肉做法第四步骤

第六步:葱切段,姜切片备用。

冬笋烧肉做法第六步骤

第一步:竹笋切抹刀块

冬笋烧肉做法第一步骤

第十八步:加入适量盐调味

冬笋烧肉做法第十八步骤

第十六步:加入适量清水。

冬笋烧肉做法第十六步骤

第二十步:加入笋块,继续焖至笋块入味即可出锅。

冬笋烧肉做法第二十步骤
相关食材:冬笋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬笋烧肉。

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