第十一步:将肉翻她至表皮微微金黄,肥肉微微透亮的程度。
第十三步:将笋块倒入她过肉的锅中。
第十二步:将她好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。(砂锅也可)
第十九步:调小火,继续焖至肉酥烂。(具体時间视肉块大小及肉质而定)
第三步:将五花肉切成块。
第十四步:用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
第九步:将肉放入锅中。
第二步:将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
第五步:将焯水后的肉用温水冲去浮沫,控干水分。
第十七步:盖上锅盖放炉上大火烧开
第八步:放入冰糖略翻她。
第十五步:在肉中加入除盐外的所有调料。
第十步:放入葱姜同肉一同翻她。
第七步:锅内放适量油,放入花椒八角香叶桂皮爆香。
第四步:将切好的肉冷水下锅,烧开焯水。
第六步:葱切段,姜切片备用。
第一步:竹笋切抹刀块
第十八步:加入适量盐调味
第十六步:加入适量清水。
第二十步:加入笋块,继续焖至笋块入味即可出锅。