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红曲豆沙酥

菜谱编号:223-060
红曲豆沙酥是【jzhzlljyf123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲豆沙酥”。
红曲豆沙酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃酥皮,我就动手开始制作,虽然我的层次没有别人的好,但是一点都不影响口味,所以大家要制作时候,一定要用猪油,这样更好吃哦。不仅孩子爱吃,老人也喜欢吃,包的豆沙馅是我自己炒的,都是纯手工呀

红曲豆沙酥主厨:jzhzlljyf123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:540克糖粉:30克
玉米油:220克--
辅助料用量
水:110克红曲粉:10克
豆沙:适量--

红曲豆沙酥的做法步骤

  • 第六步:从上往下卷,用同样的方法重复擀一遍,中间需要松弛20分钟
  • 第一步:油皮:面粉300克,糖粉30克,玉米油100克,水110克,和成一个光滑的面团,醒20分钟
  • 第九步:放入烤盘
  • 第七步:从中间切开,分成2份
  • 第五步:包好后收口放下面,用擀面杖擀成椭圆形
  • 第四步:油皮包入油酥,捏紧收口,揉圆
  • 第八步:压扁擀圆,包入豆沙馅,揉圆
  • 第三步:将油皮和油酥各分成16等份
  • 第二步:油酥:面粉240克,玉米油120克,红曲粉10克,和成光滑的面团,醒20分钟
  • 第十步:烤箱提前预热,180度烤25分钟
  • 红曲豆沙酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢吃抹茶味的,可以换成抹茶粉
    2·烤箱温度仅供参考

    相关食材:豆沙红曲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红曲豆沙酥。

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