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烫面椒盐葱油饼

菜谱编号：223-420

烫面椒盐葱油饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面椒盐葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从来下不了心做非发面的面食，因为不够发面喧软，担心没有市场。

听说，烫面的饼比较软和，攒了许久的心，终于在这日抱着必死的存想，投入行动。不敢多做，100克面粉，两个饼，投石问路。即便死得很惨，也不至于用上好几天的时间来收拾残局。

烫面的饼果然很柔软。用了很多葱，再加上椒盐，这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎，只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然，时下提倡低油饮食，但，这得有人配合才能实施。

不用发面，饼饼出品的时间缩短了很多，正好赶上饭点，且上桌一试行情。。。。

烫面椒盐葱油饼主厨：食·色

第十二步：一边抻拉面皮一边卷起。

第十六步：擀成饼状。

第二十步：两面金黄，出锅，

第六步：葱洗净，切葱花，备用。

第十七步：平底锅烧热，表面厚刷一层油。

第十四步：立起，

第十八步：放入饼，小火煎烙，

第八步：擀成长条。

第十步：依次撒上盐，花椒面，

第五步：揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

第四步：面粉成絮状，加入冷水。

第二十一步：切块，趁热食用。

第七步：将面团分割成两等分，

第二步：将面粉，盐，倒入大碗，

第十三步：成多层次的卷卷，

第十一步：再满铺葱花。

第一步：面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许

第九步：表面刷油，

第三步：一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。

第十五步：压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，

第十九步：底部金黄，翻面，煎另一面。

烫面椒盐葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。
煎烙时需用小火，以防外焦内生。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐饼

相关食材：葱油盐葱椒盐

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