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红薯米粉肉

菜谱编号：223-823

红薯米粉肉是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯米粉肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

红薯米粉肉主厨：yxeg5

第四步：放入蒸笼的底部备用。

第八步：用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

第十一步：上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

第七步：小火焙熟。

第十步：放入笼屉中码齐。

第五步：红粳米、白米各150克，混合。

第六步：放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

第十二步：蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

第二步：拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

第九步：将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

第三步：红薯洗净去皮，切成滚刀块。

第一步：瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

红薯米粉肉做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

相关食材：红薯米粉

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